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秋の食中毒も要注意!
【秋の食中毒も要注意!】

最近、少しずつ気温も下がり、秋の気配を感じられるようになってきました。

暑い間は、食品の食中毒に対する意識が強くあるものの、涼しくなってくると、

このくらいは大丈夫と思って、冷蔵庫に入れなかったりする事はないですか?

しかし、秋のこの時期も雨が多くジメジメしたり、日中の気温は結構高くなったり

と、食中毒は、この時期も気の抜けないものです。


ですので、改めて食中毒に関する心構えをきちんとすべきだと思います。


[食中毒を予防するには?]

Ⅰ、調理の前後には、手洗うをきちんと行う。

 ~正しい手洗いの方法~

 1、手を洗う前の確認

  ・爪は、短く切りましょう。

  ・時計や指輪は、外しましょう。


 2、手を洗う

  1)手首の上5cm 位まで十分に両手を濡らしましょう。


  2)石けんを使用する。

   石けんを使用するときは、固形石けんではなく、

   「泡石けん」又は「液体石けん」を、使用します。


 ≪手洗いのポイント≫

    ①手のひらをあわせてよくこする。

    ②手の甲をのばすようにこする。

    ③指先、爪の間をよく洗う(両手)。

    ④指の間を十分洗う。

    ⑤親指と手掌をねじり洗いする。(親指をもう片方の手で包み、こする。)

    ⑥手首も忘れずに荒い、指先を上に向けて流水で洗い流す。


  3)洗い終えたら、手を拭く。

   ・共用のタオルは使用しない

   ・出来れば、ペーパータオルで拭きましょう

   ・水道の栓を止めるときは、手首かひじで止めましょう

   できないときはペーパータオルを利用して止めます


 〈注意〉
  洗面器などでの、作り置きの消毒薬を、使用するのはやめましょう。




Ⅱ、買い物をする時は、新鮮なもので、かつ賞味期限などをきちんと確認する。



Ⅲ、購入後の食材は、出来るだけ早く冷蔵庫に入れる。

  また、冷蔵庫内は詰め込み過ぎず、適度に空間を作るようにしましょう。
 
  (その空間から冷気が、庫内に均等に行きわたるためです)



Ⅳ、調理する時は、食材に火を長く通したり、調理道具は煮沸消毒などをする。

  また、消毒効果のある調味料などを組み合わせて調理をする。

  例)・酢は殺菌作用があるため、隠し味程度に入れる。
    ・きゅうりの浅漬けなどを作る時は、塩分濃度を普段より少し高めにする。
    ・生姜などを用いて、風味を出すとともに殺菌効果も上げる。



Ⅴ、料理をする時はあまりたくさん作り置きせず、食べきりか、余分に作っても次の食事で

  食べきる事が出来るような量にしましょう。



[同ブログ内関連記事]

【家庭での食中毒予防】

【感染症の予防:手洗いうがいが重要】




調理を行う介護者の方にとっては、まだまだ気の抜けない気候や季節ですが、

どうか、利用者さんの健康に配慮して調理をなさってくださいね。


また、余談ですが…季節の変わり目は、介護者の方も夏の疲れが出てくる頃ですので、

どうぞお体の健康を維持するためにも、良い食事をとって心身共の健康を

はかってくださいね。








テーマ:介護 - ジャンル:福祉・ボランティア

食事 | 00:21:00 | トラックバック(0) | コメント(0)
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