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体を温める食事
【体を温める食事】

2月に入り少し気温は上がりましたが、

それでもまだまだ、寒い日が続きますよね。


そんな時、食事の献立を考える際に、

温かくなる様な味噌汁、スープそしてシチューなどの

汁ものが浮かびますよね。


冬場、高齢者の方は、体の冷えから来る節々の痛みを

感じる方も多いので、ちょっとした工夫で体を温める

汁ものを作ってみませんか?


[工夫のポイント]


●生姜+とろみ
 汁自体が冷めにくく、生姜で体のポカポカをキープ

(調理例)
 ・鶏つくね汁:つくね団子(鶏肉団子)+ネギ+レンコン
        生姜+とろみ(片栗や葛でとろみ)   




●酒粕を普段のみそ汁に入れる(隠し味程度で…)
 もちろん、酒かすと味噌の分量を変えて「粕汁」もOK!
 但し、アルコールに弱い方には、注意が必要です。
 
(調理例)
 ・サケ味噌汁:鮭+豚肉+大根+人参+こんにゃく+油揚げ
  (この具材だと、粕汁にも出来ます)




●唐辛子+味噌+コチュジャン(韓国辛味噌)
 辛みを調節しながら、調理をしてくださいね。

(調理例)
 ・タラチリ汁:タラ+白菜+長ネギ+人参+ニンニク+ニラ




●香辛料を組み合わせる
 ハッカク、シナモン、ナツメグ、生姜、胡椒

(使用例)
 ・普段のポトフに、胡椒を普段より多めに入れる
 ・味噌汁に、七味や一味唐辛子を少し入れる
 ・普段の紅茶に「シナモン」や「生姜」を入れる
 ・中華風スープに、ハッカクを一つ入れてみる
 


これらの調理例は、高齢者の方の体調や血圧などをきちんと

理解したうえで、作って差し上げて下さい。

また、嚥下(飲み込み)の機能が低下している方には、特に辛い物などで

むせられる事があると考えられますので、注意を払って食事介助を

して差し上げて下さいね。


食材を組み合わせて、寒い時期を乗り切ってください!







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テーマ:介護 - ジャンル:福祉・ボランティア

食事 | 00:02:14 | トラックバック(0) | コメント(0)

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